En vannkanne fungerer ved å varme opp vannet inne, gjøre det om til damp, som deretter slippes ut gjennom tuten. Prosessen omfatter følgende trinn:
1. Tilsett vann: Tilsett først en passende mengde vann til boksen, vanligvis fra toppen eller siden.
2. Oppvarming: Plasser boksen på en varmekilde, for eksempel en induksjonskomfyr eller komfyr. Varmekilden varmer opp metallbasen eller varmeplaten i bunnen av boksen, og overfører varme til vannet inni.
3. Vannoppvarming og fordampning: Varmekilden i bunnen av boksen overfører varme til vannet, øker den kinetiske energien til vannmolekylene og øker temperaturen. Når temperaturen når kokepunktet, begynner noe av vannet å bli til damp, dvs. fordamper. Dampen stiger gradvis fra bunnen til overflaten.
4. Damp kommer inn i tuten: Når dampen når toppen av boksen, strømmer den gjennom et rør koblet til tuten til utløpet. Tuten er vanligvis plassert på toppen av boksen og dampstrømmen kan styres med en knapp eller bryter.
5. Jet Spray: Når damp når utløpet, på grunn av dets høye trykk og hastighet, blir den slynget ut gjennom dysen som brukbart varmt vann. Brukere kan kontrollere strømningshastigheten og sprøytemønsteret til varmt vann ved å justere utløpsbryteren.
6. Automatisk varmekonservering: Noen kjeler har også en varmebevarende funksjon. Når vanntemperaturen inne i vannkokeren er for høy, vil en sensor i bunnen av kjelen oppdage dette og slå av varmeelementet for å opprettholde vanntemperaturen.
